１年次対象に食品科学講演会を行いました。美作大学の桑守先生から「発酵食品と微生物のかかわり」というテーマで講演をしていただきました。

食品とは何か？から始まり、発酵と腐敗の違いや発酵のしくみについて詳しく講演をしていただきました。講演の後には、実習で発酵食品づくりが予定されているので、どのような変化が起こるのか楽しみながら実習に挑みたいと思います。