津山高校オリジナルすいとん
おなかすいとん！？～冬のめぐみたっぷり～
- 仕上げに津山市特産品の自然薯のすりおろしたものをかける。
- 具だくさん、栄養たっぷりすいとん
- 【材料（４人分）】
- 米粉...............70ｇ
- 水...............55cc
- ☆かつおぶし...............20g
- ☆水...............700cc
- ★うすくちしょうゆ.........大さじ２
- ★みりん...............大さじ１
- ★塩...............小さじ１/３
- じゃがいも.........２個
- 大根..........1/4本
- 人参..........1/2本
- 玉ねぎ........1/2個
- しめじ........100g
- しいたけ.......2枚
- 自然薯.........適量
- かぼちゃ..........少々
- ☆その他旬の野菜を入れてもおいしいです。
【作り方】
①鍋に☆水(700cc)を入れ、沸騰後かつおぶしを入れる。
再び沸騰したら火を止め、かつおぶしが沈んだらざるでこし、600ccのだしをとる。
②野菜の準備をする。
【じゃがいも：１口大に切る】【大根：いちょう切り】【人参：いちょう切り】【玉ねぎ：薄切り】【しめじ：石づきをとってほぐす】【しいたけ：石づきを取って薄切り】【自然薯：すりおろしておく】
③ボウルに米粉を入れ、水を少しづつ加え、耳たぶくらいの固さにこね、食べやすい大きさに丸める。（水は加減しながら加える。）
④①のだし汁を鍋に入れ、自然薯以外の②の野菜を柔らかくなるまで煮る。
⑤★の調味料を加えて、すいとんを入れる。すいとんが浮いてきたら火をとめる。
⑥器に盛り付け、自然薯をすりおろしたものをかける。
