津山高校オリジナルすいとん
ひんやりSｕｉｔｏｎ☆～夏野菜で食欲アップ～
- 津山市の特産品、ジャンボピーマンを使用。
- 米粉をこねる時に水の代わりに豆腐を加え、たんぱく質を補った。
- 夏に多くの家庭が常備しているめんつゆを使い、味付けを簡単にした。
- きゅうりとジャンボピーマンはさっと火を通す。
- すいとんは冷やす間に水分を含み広がるので、丸い団子状にした方が良い。
- 【材料（４人分）】
- 米粉...............80ｇ
- 絹ごし豆...........110g
- ☆めんつゆ.........100cc
- ☆水...............450cc
- しそ...............３枚
- かぼちゃ.........70g
- 茄子...........1/2本
- きゅうり........１本
- ジャンボピーマン.......1/4個
- みょうが.........２個
【作り方】
①野菜の準備をする。
【かぼちゃ：１口大】【きゅうり：薄切り】【茄子：いうちょう切りにして水にさらす】【ジャンボピーマン：角切り】【しそ：千切りにして水にさらす】【みょうが：千切りにして水にさらす】
②ボウルに米粉を入れ、豆腐を崩しながら少しづつ加えて耳たぶくらいの固さにこね、食べやすい大きさに丸める。（豆腐だけで固いようなら水も加える。）
③鍋に☆の水とめんつゆを煮立てて、①のなす、かぼちゃ、ジャンボピーマンを入れ、柔らかくなるまで煮る。
④①のきゅうりと②のすいとんを入れ、すいとんが浮き上がってきたら火を止める。
⑤食べる直前までよく冷やす。
⑥器に盛り付けて、しそとみょうがを散らす。
